牦牛肉丸  

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牦牛肉丸

食材

主料:牦牛肉100g

辅料:小苏打0.2g,胡椒粉0.5g,淀粉15g,盐2.4g,味精1g,细砂糖4g,水24g, 



步骤

1.牛肉洗净切丁

2.放入料理机中

3.搅打成细腻肉浆

4.加入盐,味精,白糖,小苏打,胡椒粉

5.再次搅打均匀

6.将水倒入淀粉中

7.搅拌成均匀糊状

8.分次倒入肉浆中搅打

9.成为细腻的泥浆状

10.放入碗中,封好保鲜膜,冷藏一夜

11.取出,挤成丸子

12.放入清水中浸泡15分钟

13.锅中倒入清水,放入肉丸,小火煮制

14.水沸后,肉丸浮起,捞去浮沫,让水保持微沸

15.肉丸再次沉下,熄火

16.捞出,放入凉开水中,浸凉

17.装盘

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